Azeite - Extravirgem? Virgem?

Conheça melhor as diferenças entre eles:

Extravirgem – Com melhor aroma e sabor, apresenta menos de 0,8% de acidez (calculada sobre a porcentagem de ácido oléico). Produto de alta qualidade gastronômica, deve ser a primeira opção em sua dieta. Costuma ser mais caro que os demais, mas vale pelo custo-benefício.

Virgem – A principal diferença para o extravirgem está na acidez, que pode chegar até a 2%. Seu principal uso é o culinário.

LEMBRE-SE: o processo de extração do azeite influencia na concentração de antioxidantes, substâncias que protegem o organismo contra agentes externos e no desenvolvimento de doenças, principalmente as cardiovasculares e o câncer. O extravirgem contém uma elevada concentração de antioxidantes como a vitamina E e os derivados fenólicos (tirosol e hidroxitirosol), esteróis livres e seus precursores, como o esqualeno. Já o azeite refinado perde uma boa parte delas.
Use em saladas, pães, torradas, quiches, etc.
Não aqueça o azeite pois ele perde suas propriedades antioxidantes.
Convém salientar que não devemos abusar das gorduras, nem do azeite.
Conuslte um nutricionista que ele definirá a quantidade adequada para o seu consumo.

Alimentos Probióticos

Probióticos são organismos vivos que interagem com a flora intestinal boa. Eles ajudam a digerir melhor os alimentos, a aumentar a imunidade, a combater microrganismos nocivos e favorecem a produção de vitamina K entre outras que nutrem as células da parede intestinal.
Estão presentes em alguns alimentos como no leite fresco, iogurte e outros.
Alimentos industrializados com adição de probióticos são classificados como funcionais,ou seja, são alimentos que agregam algum benefício à saúde, além das suas propriedades nutricionais originais. Como exemplo: iogurtes e leites fermentados que ganham uma dose maior de lactobacilos, tem suas funções realçadas, favorecem o funcionamento intestinal e restauram a flora intestinal boa.
Lembre-se de manter uma alimentação rica em fibras e com pouco açúcar, para que estas bactérias benéficas se desenvolvam no organismo.
Mantenha uma alimentação saudável!!!

Brasileiros consomem até duas vezes açúcar do que o recomendado

Um estudo da USP (Universidade de São Paulo) revela que o açúcar representa de 12% a 25% das calorias diárias da população. A quantidade recomendada, no entanto, é de 10%.
O consumo de açúcar em excesso é um dos vilões da saúde dos brasileiros. O alimento faz parte de metade dos produtos da cesta básica.
Essa má alimentação pode causar excesso de peso, cárie dentária e diabetes.
Fonte:http://noticias.r7.com/saude/noticias/brasileiros-consomem-ate-duas-vezes-mais-acucar-do-que-o-recomendado-20100927.html

Finalização de Cursos de Atualização

Agora no mês de julho finalizei os cursos de atualização neste primeiro semestre. Devido a falta de tempo, por conta dos cursos, não escrevi no blog.
Os cursos foram ótimos, com professores com muito conhecimento, e espero estar passando estas atualizações em breve para vocês.
Gostaria de agradecer em especial a professora Cinthia Sobral do Centro Universitário São Camilo pela atenção, e recomendar o Curso de Difusão em Suplementação da EFEUSP.

Dúvidas sobre Alimentação Saudável

Hoje escrevo para dar respostas a dúvidas freqüentes que ocorrem durante as consultas:
1- Sucos naturais são super saudáveis, ou seja, posso beber a vontade?
Sim, sucos naturais são saudáveis mas não podemos bebê-los à vontade! Um copo de suco de laranja fornece vitamina C, um antioxidante essencial para o combate a muitas doenças. Contudo o mesmo também é rico em calorias e de frutose (o açúcar natural das frutas). Ou seja, muito suco vai sabotar a sua dieta e ainda pode elevar o açúcar sanguíneo em pessoas com intolerância à glicose ou diabetes. .

2 - Margarina contém menos gordura que manteiga?

Falso! Apesar das margarinas serem produzidas a partir de óleos vegetais ela contém praticamente a mesma quantidade de calorias. Além disso, muitos tipos de margarina possuem ainda a famosa gordura hidrogenada (ou trans) que aumentam o colesterol sanguíneo. Ou seja, utilize ambas com moderação. E, procure aquelas que contém no rótulo a inscrição "sem trans".

3 - Pão preto é mais saudável?

Depende. O ideal é observar os ingredientes e não exatamente a cor. O fato da coloração do pão ser escura não significa que contenha fibras. Alguns tipos ainda contém frutose, xarope de milho e gorduras parcialmente hidrogenadas. Aprenda a ler os rótulos e escolha aqueles pães com menos gordura e mais fibras.

4 - Pratos vegetarianos emagrecem?

Não necessariamente, muitos pratos com vegetais contém também molhos cremosos, queijos, farinha e óleo em grandes quantidades, que aumentam o valor calórico do prato.

5 - Azeite de oliva contém poucas calorias?

O azeite de oliva tem muitos benefícios porém uma colher de sopa fornece 120 calorias, ou seja, o excesso poderá conduzir ao ganho de peso sim! Cuidado com a quantidade utilizada na salada!

6 - Salada não engorda?

Saladas são alimentos excepcionais, ricos em nutrientes porém cuidado com os molhos. Azeite, queijo, batata palha e croutons podem transformá-la em uma refeição hipercalórica.

7 - Bebidas esportivas são essenciais durante o exercício?

Durante o exercício nosso corpo consome carboidratos, desidrata e perde minerais como sódio e potássio. Porém, tudo isto pode ser reposto com frutas, água de coco e sucos. Geralmente recomenda-se o uso de bebidas esportivas apenas se a perda de peso durante o exercício ultrapassar 2% do peso corporal.

Espero que estas respostas sejam úteis no dia a dia de todos.

Dieta do bom humor

Do livro: A Dieta do Bom Humor, da nutricionista Sonia Tucunduva Philippi

A alimentação pode contribuir muito para a melhora ou piora do humor das pessoas.
O que comer quando se sentir triste ou deprimido, em vez da caixa de bombons?
O chocolate pode ser comido, desde que em pequenas quantidades. Ao se sentir triste ou deprimida, a pessoa deve buscar apoio, mas não em caixa de bombom. Se comer muito, pode engordar demais e ter ainda mais um problema com que se preocupar. Se for impossível não comer, faça deste um momento único, mastigando lentamente e apreciando o sabor com prazer. Dê preferência aos chocolates amargos, meio amargos e sem recheio.
A atividade física ajuda a liberar serotonina, substância que oferece um tipo de compensação sensorial comparável à do chocolate, com a vantagem de não ter contraindicação.
Alimentos como brócolis, espinafre e folhas verdes escuras, além de pimenta, aveia, leite, banana madura, manga, melão, frutas secas, laranja, maracujá, jabuticaba, alface e peixes também podem ser consumidos para ajudar a diminuir a necessidade por chocolate e melhorar o humor.
Que tal manter-se de bom humor e em boa forma?

Castanha do Pará - uma fruta oleaginosa

Quem já não ouviu que comer castanhas é bom para saúde?
Então vamos falar sobre a castanha do pará, que é bastante rica em vitamina E, que retarda o envelhecimento, é fonte concentrada de gordura boa, que estabiliza o humor, combate os problemas da pele (inclusive acne), baixa os níveis de triglicérides, regula a síntese de hormônios e tem ação anti-inflamatória.
Contêm também selênio, um mineral que fortalece o sistema imunológico, atua no equilíbrio do hormônio ativo da tireóide, e juntamente com a vitamina E protege o organismo dos danos provocados pelos radicais livres.
Mas lembre-se, uma única castanha do pará, contêm toda a quantidade de selênio que um adulto precisa por dia, já para as crianças 1/2 unidade é suficiente. Seu consumo em excesso pode ocasionar: dor de cabeça, queda de cabelos, unhas enfraquecidas e um mau hálito parecido com bafo de alho.
Como consumí-la?
Podemos acrescentá-la picada em uma salada, em uma verdura refogada, no macarrão alho e óleo, ou até mesmo consumi-la sozinha no lanche.
Experimentem!!!

Ano Novo, Vida Nova

...ou melhor Comida Nova
Agora passando o Carnaval, realmente o ano começa.
Emagrecer, ganhar peso, comer melhor....
Acredite: comer bem depende de pequenas mudanças de atitudes que fazem uma grande diferença.
Manter um peso adequado, sabemos que evita variações na balança e garante mais saúde. O efeito sanfona faz com que a constituição do seu corpo mude. O emagrecimento lento é o mais duradouro, não coloca em risco a sua saúde e pode ser obtido através de uma alimentação balanceada que deve estar aliada ao exercício físico.
Lembre-se:
Não existem dietas ou um único tipo de alimento que seja milagroso.
Toda mudança precisa acontecer de forma gradual para que possa ser mantida.
Bom Carnaval!!!